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Aug 30, 2023

Esta experiencia Clase Azul le hará cambiar de opinión sobre el maridaje de tequila y comida

Cada producto fue cuidadosamente seleccionado por un editor de Esquire. Podemos ganar una comisión de estos enlaces. Para una gran experiencia teatral de maridaje de tequila, dirígete a Clase Azul La Terraza en Los Cabos.

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Para una gran experiencia teatral de maridaje de tequila, dirígete a Clase Azul La Terraza en Los Cabos.

No faltan bares en Los Cabos. Quiero decir, es Los Cabos. Pero si estás buscando algo un poco más atrevido, que vaya mucho más allá de las habituales cervecerías y chupitos, dirígete a Clase Azul La Terraza Los Cabos y vive su experiencia Taste of Culture.

Sí, esto es de Clase Azul, la marca de tequila que es fácilmente reconocible por sus botellas hechas a mano y pintadas a mano. De propiedad y operación mexicana, recientemente comenzaron una expansión en el mundo de la hotelería. Este espacio incluye restaurante, bar, omakase y boutique. La experiencia Taste of Culture cuesta alrededor de $400 por persona. Me dijeron que esperaría algunas sorpresas en el camino, pero nada como The Menu de Mark Mylod.

Es una gran experiencia de maridaje teatral impulsada por el tequila. La Maestra Destiladora de Clase Azul, Viridiana Tinoco, colabora con el Chef Iván Arias para crear un menú que marida con sus "cinco íconos" (término cariñoso con el que llaman a sus bebidas espirituosas distintivas). Solo hay ocho invitados por noche y el menú cambia según la temporada.

La experiencia comienza al entrar en una habitación oscura con forma de cúpula y azulejos en forma de escamas en las paredes. En la periferia están talladas exhibiciones en forma de altar. Cada uno contiene botellas de Clase Azul. En el centro del espacio, hay una planta de agave que se ilumina con un brillo cálido; tócala y la pantalla se vuelve de color ámbar brillante.

Al entrar en la sala de degustación la cosa se pone más rica. Podría haber sido parte del decorado de Dune de Dennis Villenueve. El color tierra/arena de las piedras veteadas parecidas al cuarzo aporta vida y calidez al espacio.

Como se trata de una experiencia de marca, habrá vídeos. Pero no son molestos. A nuestro grupo se le muestra un breve video que explica cómo se elaboran tanto Clase Azul Tequila Plata como Clase Azul Mezcal Durango. Esos licores llegan en vasos con forma de tulipán junto con los primeros platos mientras estás sentado en la barra.

El Tequila Plata se acompaña de un ceviche de pescado blanco marinado en lima y coronado con chips de plátano macho y una manzana verde. Mezcal Durango se combina con vieira margarita rematada con una cajeta de tamarindo dulce que acentúa el carácter ahumado de este complejo espíritu. Si ha asistido a suficientes catas de bebidas espirituosas, sabrá lo rápido que puede fatigarse su paladar. Afortunadamente, entre cada plato te traen granos de café y pan local para reequilibrar tu sentido del olfato y tu paladar.

Luego, la degustación pasa a la mesa de la cena, donde saboreamos los más complejos Tequila Clase Azul Reposado y Clase Azul Tequila Añejo. El Reposado se sirve con un plato principal de tetala de maíz relleno de frijoles negros, cubierto con un guiso de cerdo adobo con chile y cebollas encurtidas, y una ensalada de menta y cebolla. Esto se fusionó muy bien con las notas de vainilla y clavo del reposado. Pero el maridaje más destacado de la noche es el Añejo, envejecido durante 25 meses en barricas de whisky americano, junto con un mole cocido a fuego lento. Es un recordatorio de que, tanto en las bebidas espirituosas como en los alimentos, el tiempo es un ingrediente esencial.

Justo cuando crees que las cosas están por terminar, la habitación se oscurece. Como sorpresa final, los paneles en la pared revelan una botella de Tequila Ultra Clase Azul mientras comienza a reproducirse una proyección en la mesa que presenta el maridaje final: tres trufas de chocolate caseras hechas por el Chef Arias junto con el ultra.

Si alguna vez se ha suscrito a la idea de que las bebidas espirituosas realmente no combinan con una buena comida de varios platos, esta experiencia cambiará eso. Y si algo deduzco de todo esto es que un tequila añejo y mole podría ser una de las mejores combinaciones.

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